Die Alpenrose im Stadtz\u00fcrcher Kreis 5 war jahrelang ein solider und zuverl\u00e4ssiger Fixpunkt in der Z\u00fcricher Gastronomie. Nach 22 Jahren Wirtinnendasein hat Tina Giacobbo im Juli 2016 zum letzten Mal aufgetischt, leider. Damit der Abschied nicht ganz so schwer f\u00e4llt, hat Giacobbo zum Abschied unter dem sinnigen Titel \u201eJetzt m\u00fcsst ihr selber kochen\u201c ein Kochbuch mit den Rezepten der Alpenrose heraus gegeben.<\/p>\n
Die Alpenrose hat die Nutzung regionaler Zutaten und die Alpenk\u00fcche in Z\u00fcrich gelebt, lange bevor sie von Foodscouts zum kulinarischen Trend erkl\u00e4rt wurde. Dabei hat die Alpenrose den Fokus auf die gesamte Schweiz und nicht allein auf den Alpenraum gesetzt. Giacobbo sch\u00e4tzt die Vielfalt der vier Kulturr\u00e4ume in der Schweiz, \u201ees ist wunderbar, aus diesen Reichtum zu sch\u00f6pfen.\u201c In der Tat ist es \u00fcberraschend wie viele unbekannte Spezialit\u00e4ten die Schweiz kennt. Oder kochen Sie Beilagen wie Fl\u00f6tsch (ewiglange Safran-Sp\u00e4tzli mit dem Spritzsack gemacht), Kartoffelfuchs (Kartoffeln mit Eigelb), Marroni-Schupfnudeln oder Malfatti (Ricotta-Kn\u00f6del aus dem Tessin)?<\/p>\n
Gegliedert ist das Buch alphabetisch in Form eines Lexikons von Aargauer Suure Mocke bis Zwiebelsauce. Die 536 Rezepte sind kurz, aber gut verst\u00e4ndlich beschrieben, Bilder einzelner Gerichte finden sich am Ende des Buches. Hilfreich ist die Verkn\u00fcpfung der Gerichte, z.B. der Verweis auf m\u00f6gliche Saucen und Beilagen. Dies hat den positiven Nebeneffekt, dass man kreuz und quer durchs Buch st\u00f6bert, dabei andere Rezepte entdeckt und dann am Schluss etwas ganze anderes kocht. Leider wurde die Verlinkung nicht ganz konsequent durchgezogen.<\/p>\n
\u201eJetzt m\u00fcsst ihr selber kochen\u201c beweist eindrucksvoll, wie vielf\u00e4ltig die Schweizer K\u00fcche ist und gibt einen umfassenden \u00dcberblick Schweizer Gerichte aus allen vier Landesteilen. Es f\u00e4llt auf, dass relativ wenig Hauptgerichte fleischlos sind, f\u00fcr VegetarierInnen ist das Buch nur bedingt zu empfehlen.\u00a0 Wer aber bodenst\u00e4ndige K\u00fcche mag \u2013 und auch gerne Fleisch in allen Varianten (inkl. Innereien) \u2013, findet im Alpenrose-Kochbuch viele tolle Rezepte.<\/p>\n
Tine Giacobbo Jetzt m\u00fcsst ihr selber kochen. Echtzeit Verlag 328 Seiten. 58 Franken.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Die Alpenrose im Stadtz\u00fcrcher Kreis 5 war jahrelang ein solider und zuverl\u00e4ssiger Fixpunkt in der Z\u00fcricher Gastronomie. Nach 22 Jahren Wirtinnendasein hat Tina Giacobbo im Juli 2016 zum letzten Mal aufgetischt, leider. Damit der Abschied nicht ganz so schwer f\u00e4llt, … Continue reading