Tanja Grandits geh\u00f6rt zweifellos zu den herausragenden K\u00f6ch*innen der Schweiz. Dieses Jahr ist sie vom Gault Milau zum zweiten Mal zur K\u00f6chin des Jahres gew\u00e4hlt worden. Ihr neustes Kochbuch widmet Tanja Grandits ihrer Tochter Emma. \u00abIm Restaurant koche ich, weil ich K\u00f6chin bin und meine Leidenschaft zum Beruf gemacht habe. Zu Hause koche ich, weil ich Mutter bin.\u00bb Und die grosse Liebe zu ihrer Tochter zieht sich wie ein roter Faden durchs Buch. Da Emma am liebsten Gem\u00fcse und Fr\u00fcchte isst, entstand Grandits erstes vegetarische Kochbuch. Es ist zweifellos ein Novum, dass ein*e gew\u00e4hlte Gault Milau-K\u00f6ch*in des Jahres ein Kochbuch ohne Fleisch und Fisch herausgibt.<\/p>\n
Der Fokus bei \u00abTanja vegetarisch\u00bb liegt wie schon bei ihrem letzten Werk \u00abTanjas Kochbuch\u00bb auf einer unkomplizierten K\u00fcche. \u00abEinfach\u00bb bedeutet bei Tanja Grandis aber keinesfalls langweilig. Wie wir es bereits aus anderen B\u00fcchern kennen, verbindet Grandits Einfl\u00fcsse aus Japan, Thailand und dem Orient mit europ\u00e4ischer K\u00fcche \u2013 leicht, modern und immer wieder \u00fcberraschend. Auffallend ist die N\u00e4he verschiedener Gerichte zum Nahen Osten. Gradits neustes Kochbuch ist gepr\u00e4gt von ihrem Aufenthalt in Tel Aviv \u2013 insgesamt sind die Rezepte farbiger geworden. So erinnern einige Rezepte stark an die K\u00fcche von Ottolenghi. \u00abDie Aromen der Stunde, so hat sich herausgestellt, sind allen voran Sesam, Limette, Rosmarin und geschroteter schwarzer Pfeffer\u00bb, schreibt die Baslerin im Vorwort.<\/p>\n
Es ist durchaus eine reizvolle Vorstellung sich als Tochter \u2013 oder Sohn \u2013 von Grandits bekochen zu lassen. Zum Fr\u00fchst\u00fcck w\u00fcnschte ich mir die Gem\u00fcse-Pancakes mit Miso-Kr\u00e4uter-Quark, zum Mittagessen einen Tomaten-Ingwer-Salat mit karamellisiertem Tofu und zum Abendessen eine Blumenkohl-Erdnuss-Suppe und Karotten-Basilikum-Puffer mit S\u00fcsskartoffelpur\u00e9e. Das Dessert lass ich mir nicht entgehen, \u00abMami, kochst du heute Ofen-Pfirsiche mit Rosmarin und Pistazien?\u00bb. Nun, von Tr\u00e4umereien wird man nicht satt. Interessante und einfache Rezepte f\u00fcr den kommenden Covid-19 Winter liefert \u00abTanja vegetarisch\u00bb viele. Kochen m\u00fcssen wir sie aber selber.<\/p>\n
Tanja Grandis. Tanja vegetarisch. <\/em>Gr\u00fcne Lieblingsrezepte f\u00fcr jeden Tag<\/em>. AT-Verlag<\/a>. 336 Seiten. 39.90 Franken.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Tanja Grandits geh\u00f6rt zweifellos zu den herausragenden K\u00f6ch*innen der Schweiz. Dieses Jahr ist sie vom Gault Milau zum zweiten Mal zur K\u00f6chin des Jahres gew\u00e4hlt worden. Ihr neustes Kochbuch widmet Tanja Grandits ihrer Tochter Emma. \u00abIm Restaurant koche ich, weil … Continue reading