Seit mehr als zehn Jahre schreibt Christian Seiler im Magazin des Tages-Anzeiger \u00fcber Kulinarik und Essen. Die Kolumne von Seiler ist seit langem die Seite, die ich im Magazin garantiert immer lese. Weil Essen nun mal zum sch\u00f6nsten im Leben z\u00e4hlt. Und weil Seiler die Spitzengastronomie auch kritisch hinterfragt und Gem\u00fcse vermehrt ins Zentrum stellt \u2013 auch durch den Vegetarismus seines Sohnes beeinflusst.<\/p>\n
Mit \u00abAlles wird gut\u00bb ist Seilers zweites Kulinarik-Buch erschienen. Standen in seinem ersten Buch kulinarische Reise-Geschichten im Zentrum, so tr\u00e4gt der Food-Kolumnist nun 207 seiner im Magazin ver\u00f6ffentlichten Rezepte zusammen. Ein konventionelles Kochbuch ist das nicht, die Gerichte stammen nicht von Seiler selber, vielmehr erz\u00e4hlt er die Rezepte anderer mit eigenen Worten nach. Seiler ist sozusagen ein Rosinenpicker, der seine Lieblingsgerichte vorstellt, oder wie es der Wiener selber ausdr\u00fcckt, ein \u00abAutor, der kocht\u00bb. Er thematisiert dabei das Nachkochen und Ausprobieren, schreibt \u00fcber Triumpfe und Niederlagen.<\/p>\n
Auch wenn sich Seiler gerne bei Rezepten von herausragenden K\u00f6ch:innen bedient \u2013 zu seinen Lieblingskochb\u00fcchern, die er am Ende von \u00abAlles wird gut\u00bb aufz\u00e4hlt, geh\u00f6ren Namen wie Tanja Grandis (Tanja vegetarisch) Ferran Adria\u00e0 (Das Familienessen) oder Marianne Kaltenbach (Aus Schweizer K\u00fcchen) \u2013, so ist Seiler ein Fan von einfachen Mahlzeiten, die mehr durch herausragende Zutaten als durch Komplexit\u00e4t auffallen. Als Beispiel seien hier erw\u00e4hnt ein ganzer im Backofen gegarter Spitzkohl mit nichts als brauner Butter, Puntarelle \u2013 ein bitteres Zichorien-Gew\u00e4chs aus S\u00fcditalien \u2013 gebraten mit Oliven\u00f6l, Sardellen und Knoblauch oder Spargeln gekocht in Butter, Zucker und weissem Balsamico.<\/p>\n
\u00abAlles wird gut\u00bb ist eine \u00e4usserst vielf\u00e4ltige Zusammenstellung von tollen Kochrezepten aus ganz unterschiedlichen Regionen der Welt und gleichzeitig eine Sammlung von Kurzgeschichten. H\u00e4ufig liest sich das saugut und ist unterhaltsam. Manchmal aber nervt der viele Text, wenn man nur schnell etwas nachkochen m\u00f6chte, und man w\u00fcnscht sich stattdessen ein paar sch\u00f6ne Fotos. Hauptsache aber ist, dass am Ende, wenn man am Tisch speist, alles gut ist. Und das ist bei Seiler fast immer der Fall.<\/p>\n
Christian Seiler<\/a>. Alles wird gut. Echtzeit-Verlag. 480 Seiten. 48 Franken.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Seit mehr als zehn Jahre schreibt Christian Seiler im Magazin des Tages-Anzeiger \u00fcber Kulinarik und Essen. Die Kolumne von Seiler ist seit langem die Seite, die ich im Magazin garantiert immer lese. Weil Essen nun mal zum sch\u00f6nsten im Leben … Continue reading