Es gibt wenig, was mich so gl\u00fccklich macht wie ein gutes Pasta-Gericht: Rigatoni mit einem gut zubereiteten Rag\u00f9 oder Fettuccine mit Steinpilzen. Hmmm. Pasta-Kochb\u00fccher gibt es so zahlreiche wie Alfabeto (Buchst\u00e4bli-Teigwaren) in einem Suppenteller. Viele davon sind Mittelmass. Nicht so \u00abPasta von Alfabeto bis Ziti\u00bb von Rachel Roddy. Die britische Food-Autorin verwebt in ihrem mit dem Deutschen Kochbuchpreis ausgezeichneten Buch Geschichtliches, Kulturelles und Allt\u00e4gliches \u2013 oder wie sie in der Einleitung schreibt: \u00abPasta ist ein Universum mit vielen Galaxien, zusammengehalten von den Graviationskr\u00e4ften der Leidenschaft und der \u00dcberzeugung, mit einem gelegentlichen schwarzen Loch und einer Konstellation von Sternen (den Rezepten).\u00bb<\/p>\n
Und so stellt Roddy, wie es schon der Titel des Buches sagt, Pastasorten in alphabetischer Reihenfolge vor. Dabei durchstreifen wir Italien vom Norden bis in den S\u00fcden und entdecken die Welt der Pasta in 50 verschiedenen Erscheinungsformen. Die Einleitungstexte liefern nicht nur viel Pasta-Basics \u2013 z.B. welche Pasta zu welcher Sauce passt \u2013, sie sind auch unglaublich unterhaltsam. Selten hat jemand so harmonisch und zugleich vergn\u00fcglich Pasta beschrieben. Eine Kartoffelsuppe mit Pasta ist f\u00fcr Roddy die \u00abkulinarische Entsprechung von dicken beigefarbenen Wollsocken\u00bb und Ziti, 60 Zentimeter langen Pasta-R\u00f6hren, vergleicht sie mit den Metallkrallen der X-Man-Figur Wolverine.<\/p>\n
Wer gerne italienisch kocht, findet mit \u00abPasta von Alfabeto bis Ziti\u00bb auch eine grossartige Rezepte-Sammlung. Denn zu jeder Pastaform liefert das Buch mindestens ein Rezept; h\u00e4ufig sind es auch mehr, etwa 8 Rezepte f\u00fcr eine ganze Spaghetti-Woche (am Montag der zweiten Woche gibt es Resten). Die Gerichte \u00fcberzeugen durch ihre Schlichtheit. Da werden viele Zwiebeln mit 3 EL Tomatenmark, reichlich Oliven\u00f6l und Butter, einem R\u00fcebli und Weisswein zu einem Rag\u00f9 verkocht. Oder \u2013 f\u00fcr den Hochsommer \u2013 Spaghetti mit roher Tomatensauce, Oliven, Kapern und vielen Kr\u00e4utern. Die Rezepte sind manchmal etwas repetitiv, und doch m\u00f6chte man fast jedes kosten. Wenn in deinem Kochbuchregal also nur drei italienische Kochb\u00fccher Platz haben, \u00abPasta von Alfabeto bis Ziti\u00bb geh\u00f6rt dazu.<\/p>\n
Rachel Roddy. Pasta von Alfabeto bis Ziti<\/a>. Kunstmann-Verlag. 352 Seiten. 49.90 Franken. <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Es gibt wenig, was mich so gl\u00fccklich macht wie ein gutes Pasta-Gericht: Rigatoni mit einem gut zubereiteten Rag\u00f9 oder Fettuccine mit Steinpilzen. Hmmm. Pasta-Kochb\u00fccher gibt es so zahlreiche wie Alfabeto (Buchst\u00e4bli-Teigwaren) in einem Suppenteller. Viele davon sind Mittelmass. Nicht so … Continue reading