In spezieller Erinnerung wird mir vom März-Menu der erste Gang bleiben: ein Artischocken-Salat mit selber eingemachten und rohen Baby-Artischocken mit etwas Rucola und Sbrinz, dazu ein wunderbares Süsskartoffelküchlein mit ein wenig Koriander-Pesto. Das Küchlein hab ich in den unterschiedlichsten Variationen probiert, die Idee mit dem Koriander entstand erst ein paar Tage vor dem Essen – und das “Pröbeln” hat sich gelohnt!

Menu vom Fr, 2. März 2012

• Südindische Limettensuppe
  
• Artischockensalat mit Rucola & Sbrinz, Süsskartoffel-Küchlein mit Koriander-Pesto
  
• Forellenflan an Sherrysauce
  // Morchelflan an Sherrysauce
• Entenbrust an Schalottensauce mit Couscous & geschmortes Gemüse
  // Grünkern-Bratling an Ruebli-Sauce mit Couscous & geschmortes Gemüse
• Schoggikuchen und Farina Bona-Creme