Menu vom Fr, 2. Dezember 2011

• Amuse-Bouche
• Knusper-Ruebli-Tarte (mit Speck oder Vegi), Trevisano-Salat mit Mandarinen
• Royale mit Trüffeln-Portwein-Jus
• Fisch nach Marktangebot im Backpapier überbacken oder Kalbs-Piccata, Champagner-Safran-Risotto und zweifarbige Krautstile
• Tarte au Vin mit Brombeer-Sorbet

Auch das zweite Essen im Rosengarten war gut besucht. Durch einen krankheitsbedingenten Ausfall sind wir in der Küche zwar zwischenzeitlich arg ins Schwitzen gekommen, am Schluss ist dann aber doch alles gut gelaufen und alle haben Ihre Teller bis zum letzten Krümmel geleert.

Menu vom Fr, 4. November 2011

• Farinata mit Délice
• Nüssli-Salat mit warmem Wintergemüse, Randentörtli mit Meerrettichschaum
• Zweierlei Ravioli (Quitten-Ricotta & Kürbis) mit Salbeibutter
• Schweinefilet (CH, Bio) im Speckmantel überbacken, Wildreis
  // Parmigiana di Melanzane (Vegi-Version)
• Schoggi-Fondant mit Safrankern

Das erste Essen der Mobilen Küche im Rosengarten fand bei sehr guter Stimmung statt und darf rundum als gelungen bezeichnet werden. Es gab noch ein paar Anfang-Schwierigkeiten (fehlende Tellerwärmer und vor dem Hauptgang eine längere Pause), die Rückmeldungen waren aber sehr positiv. Besten Dank allen, die gekommen sind…


Menu vom Fr, 7. Oktober 2011

• Amuse-Bouche (Salami-Süppli // Quitten-Ruebli-Süppli mit Ingwer)
• Tartar vom Saibling (CH) mit kleinem Herbstsalat an Quittendressing
  // Caponata (sizilianisches Gemüse süss-sauer)
• Ziegenkäseküchlein mit Portwein-Schalotten-Einlage und geschmorter Tomate
• Rehschnittel (CH) mit Rotweinsauce, Spätzli, Rotkraut und Kastanien
  // Steinpilz-Ragut an Madairasauce, Spätzli, Rotkraut und Kastanien
• Farina Buona-Panna Cotta mit marinierten Brombeeren